海底捞火锅店大型连锁餐饮运营管理教程培训制度经营管理资料和视频

woban***

说实在的，我没怎么听过海底捞，可能是我不怎么喜欢吃火锅的缘故，但是我还是知道海底捞很厉害，之所以这样是在热点看到的，海底捞各种丑闻，各种事件上热搜。一般我知道，能上热搜的企业和个人都不是一般人，从这点看，其实我觉得海底捞这些负面还产生了推广作用，毕竟后来我都看到了海底捞各种诚恳的道歉和解释，很多人也表示理解。直到今天看到了会员的需求，才再次详细的了解了一下海底捞，光看他们那些管理技巧就觉得这是一个很了不起的企业，然后也能够理解企业做大了，某些地域会出现一些问题上热搜，也无可厚非，连法律都无法绝对保证社会上百分之百都是好人。说到底，海底捞的这些经验值得其他企业学习，尤其是餐饮连锁店，很多东西都是可以直接拿去用的。


3G的资料，占体积最大的是视频，而数量最多的是文档和ppt，这部分内容很多，真正的那些海底捞技巧也就在文档里面了。







海底捞火锅店大型连锁餐饮运营管理教程培训制度经营管理资料和视频目录│文件列表:
├ 人力资源管理
│  │ “海底捞”人力资源管理.pptx
│  │ 从“海底捞”看员工的管理.doc
│  │ 案例-海底捞的人力资源管理.doc
│  │ 海底捞-案例分析--人力资源管理.doc
│  │ 海底捞人力资源开发特点.ppt
│  │ 海底捞公司人力资源管理.doc
│  │ 海底捞如何激励员工.doc
│  │ 海底捞的员工激励措施.doc
│  └ 海底捞的成功及其人力资源管理.docx
├ 企业文化
│  │ 海底捞企业文化.doc
│  │ 海底捞企业文化.ppt
│  │ 海底捞企业文化分析.doc
│  │ 海底捞员工手册.doc
│  │ 海底捞客户关系管理.pptx
│  └ 海底捞火锅企业文化.ppt
├ 企业管理模式
│  │ 海底捞的员工管理秘诀.docx
│  │ 海底捞的客户服务管理模式.doc
│  │ 海底捞的经营管理模式研究.doc
│  │ 海底捞的营销策略和经营模式.doc
│  │ 海底捞管理学习心得.doc
│  └ 海底捞经营管理模式.doc
├ 海底捞全套管理手册
│  │  中层考核手册P49.doc
│  │  人事管理手册P40.doc
│  │  入职培训手册P12.doc
│  │  公司发展规划P10.doc
│  │  前堂考核手册P21.doc
│  │  加工配方手册P41.doc
│  │  厨房经理手册P22.doc
│  │  后堂考核手册P42.doc
│  │  员工制度手册P49.doc
│  │  员工培训教案P12.doc
│  │  品牌推广策划P16.doc
│  │  岗位考核手册P144.doc
│  │  店长培训手册P32.doc
│  │  店长培训教材P131.doc
│  │  技术培训手册P21.doc
│  │  新人培训报告P21.doc
│  │  晋升考核手册P52.doc
│  │  经理培训手册P16.doc
│  │  菜品出品手册P27.doc
│  │  菜品培训手册P31.doc
│  │  规范管理手册P41.doc
│  │  设备安全手册P21.doc
│  │  餐厅员工手册P46.doc
│  └  餐厅管理手册P118.doc
├ 海底捞培训体系
│  │ 《海底捞你学不会》.ppt
│  │ 海底捞员工培训 - 服务技能.ppt
│  │ 海底捞员工培训 - 行为规范.ppt
│  │ 海底捞员工培训-规章制度.ppt
│  │ 海底捞新员工三日入职培训.doc
│  └ 餐饮行业新员工入职培训方案精选（海底捞等名企）.docx
├ 海底捞成功之道
│  │ 海底捞为什么会成功？.doc
│  │ 海底捞企业经营管理成功的因素.pptx
│  │ 海底捞成功的秘诀.wps
│  │ 海底捞成功经验分析.doc
│  │ 海底捞的经营之道.doc
│  └ 海底捞：无绩效考核而成功的经验.docx
├ 海底捞经营管理智慧【视频】
│  │ 向海底捞学服务：用服务提升企业价值01~06.rmvb
│  │ 海底捞的管理智慧01~06.rmvb
│  └ 海底捞的经营智慧01~07.rmvb
├ 薪酬体系设计
│  │ 海底捞不考核绩，你敢吗？.docx
│  │ 海底捞的薪酬管理.docx
│  │ 海底捞福利案例.doc
│  │ 海底捞绩效考核制度.dps
│  │ 海底捞薪酬战略.pptx
│  └ 海底捞薪酬管理案例分析.doc
└ 赠品
    ├ 海底捞资料1
    │  ├ A
    │  │  │ 09上菜房菜品份量表.xls
    │  │  │ 09小 吃 量 化 标 准2.doc
    │  │  │ 09年上海果汁量化标准.doc
    │  │  │ 09年上海豆花.豆浆量化标准.doc
    │  │  │ 09版豆花_豆浆[1].doc
    │  │  │ 123.doc
    │  │  │ 20091002115330_一线薪资标准(完整).xls
    │  │  │ 2010年上海小吃量化标准.doc
    │  │  │ 2010年最新版北京新餐具标准出品手册000.doc
    │  │  │ 20110503153849_一线工作流程.xls
    │  │  │ 20110507160914_一线绩效考核标准（红色标注为最新修改内容）.doc
    │  │  │ VI补充（海底捞留样柜）zhuan.jpg
    │  │  │ 兑柠檬水流程1.doc
    │  │  │ 关于对师傅带徒弟的奖励规定1.doc
    │  │  │ 冻库开放规定.doc
    │  │  │ 北京11分店标准小吃出品手册1.doc
    │  │  │ 北京12分店标准出品手册.doc
    │  │  │ 北京片区饮品量化标准--.doc
    │  │  │ 北京细分毛利率.xls
    │  │  │ 厨师长推荐自选调料最佳搭配方法[1].doc
    │  │  │ 店歌、宣誓词.jpg
    │  │  │ 报表分析模板.doc
    │  │  │ 担担面门店制作流程.doc
    │  │  │ 海底捞菜品功效分类表.ppt
    │  │  │ 海底捞规章制度标准版.ppt
    │  │  │ 管理人员分布图新.jpg
    │  │  │ 胆水兑比流程.doc
    │  │  └ 表扬批评副本.jpg
    │  ├ B
    │  │  └ B
    │  │     │ 20101120104743_一线领班以上标准修改(11月20日).doc
    │  │     │ 六不端.jpg
    │  │     │ 凉菜调料.xls
    │  │     │ 卤水的配制流程.doc
    │  │     │ 厨房经理工作自查表09(1).06版.xls
    │  │     │ 后堂经理日常工作开展.doc
    │  │     │ 员工宿舍管理制度.jpg
    │  │     │ 员工规章制度.jpg
    │  │     │ 库房领货开放规定).doc
    │  │     │ 沈阳后堂考勤.xls
    │  │     │ 洗毛巾流程.doc
    │  │     │ 海底捞企业文化.ppt
    │  │     │ 猪骨操作流程d 文档 (2)2222.doc
    │  │     │ 芥菜百叶包操作流程图.xls
    │  │     │ 菌汤包配制流程.xls
    │  │     │ 虎皮辣椒的制作.xls
    │  │     │ 送客人的菌汤操作流程.xls
    │  │     │ 酒店餐厅类员工手册范本.doc
    │  │     │ 酱料数量.doc
    │  │     │ 酱料的简介.doc
    │  │     │ 领班以上人员考核表(1)(1)以此为准.xls
    │  │     └ 骨 汤新量化标准Word 文档[1].doc
    │  ├ c
    │  │  │ 08各种味碟配置流程3.doc
    │  │  │ 2010年沈阳锅底量化标准.doc
    │  │  │ 上海羊肉汤锅物流站原料加工流程.doc
    │  │  │ 上海羊肉汤锅门店操作流程.doc
    │  │  │ 会议.ppt
    │  │  │ 冻库保鲜库应及预案图.jpg
    │  │  │ 冻库保鲜库物品摆放对比图.doc
    │  │  │ 北京凉菜出品手册--.doc
    │  │  │ 升迁考核须知1副本.jpg
    │  │  │ 后堂最新标准.doc
    │  │  │ 我开第一家餐馆的宝贵经验.xls
    │  │  │ 手切羊肉.doc
    │  │  │ 报考大堂经理培训教材.doc
    │  │  │ 洗杯子流程.doc
    │  │  │ 海底捞.ppt
    │  │  │ 海底捞员工手册.ppt
    │  │  │ 海底捞细节服务.ppt
    │  │  │ 海底捞经营分析.ppt
    │  │  │ 海底捞营销秘诀.ppt
    │  │  │ 消防突发紧急应急人员编制.jpg
    │  │  │ 炸豆皮操作流程.xls
    │  │  │ 考勤制度.doc
    │  │  │ 胡萝卜汁 文档.doc
    │  │  │ 蒸蛋新配方.doc
    │  │  │ 规章制度培训1+1.ppt
    │  │  └ 雪花塞子牛肉操作流程.xls
    │  ├ D
    │  │  │ 一线综合素质考核表及评分表.xls
    │  │  │ 七条禁令.jpg
    │  │  │ 三哥上菜房摊位各项菜品1(1)(1)(1).xls
    │  │  │ 上海菜品培训资料.doc
    │  │  │ 停电停气停水预案.jpg
    │  │  │ 宁波香芋操作流程.xls
    │  │  │ 杀螃蟹流程.xls
    │  │  │ 沈阳一店菜单 Microsoft Excel 工作表.xls
    │  │  │ 泡菜比例[1].doc
    │  │  │ 洗筷子流程1.doc
    │  │  │ 消毒比例.doc
    │  │  │ 米饭的制作流程文档[1].doc
    │  │  │ 配料房领班考试题.doc
    │  │  │ 配料房领班考试题答案.doc
    │  │  │ 酸梅汁的制作流程.doc
    │  │  └ 食品中毒预案.jpg
    │  ├ 各部门考题
    │  │  │ 传菜组领班考试题.doc
    │  │  │ 传菜组领班考试题答案.doc
    │  │  │ 配料房领班考试题.doc
    │  │  └ 配料房领班考试题答案.doc
    │  └ 绩效考核表09.11.24
    │     │ 前堂员工标准.doc
    │     │ 后堂员工标准[1].doc
    │     │ 小区经理标准.doc
    │     └ 领班以上各岗位标准09.10.27.doc
    └ 海底捞资料2
       │ 09版豆花,豆浆[1].doc
       │ 18_海底捞员工手册（word版）.doc
       │ 2015中国连锁业O2O大会-海底捞的秘密- 海底捞O2O尝试 16-9.pdf
       │ O2O商业模式及发展前景研究_卢益清.pdf
       │ O2O商业模式发展现状和优势分析_袁亚妮.pdf
       │ O2O四大模式_黎冲森.pdf
       │ _海底捞_的管理文化反思_孟爱华.pdf
       │ _用工荒_背景下的传统餐饮企业与_省略_研究_以马斯洛需求层次理论为视角_刘蜀凤.pdf
       │ 中国零售企业商业模式成功创新的路径_基于海底捞餐饮公司的案例研究_李飞.pdf
       │ 从_海底捞_的激励模式看我国连锁餐饮业一线员工的激励问题_吴青.pdf
       │ 从_海底捞_看企业文化管理之道_王广.pdf
       │ 从参观海底捞谈优秀企业文化的构建_周晓利.pdf
       │ 值得借鉴的_海底捞_管理智慧_.pdf
       │ 双元能力促进企业服务敏捷性_海底捞公司发展历程案例研究_郑晓明.pdf
       │ 向海底捞学服务（四）：个性化服务赢得一切1.flv
       │ 向海底捞学服务（四）：个性化服务赢得一切2.flv
       │ 嵌入心理资本的企业人力资源管理体系_以海底捞火锅店员工管理为例_乐国林.pdf
       │ 情绪劳动视角的服务业员工管理策略研究_刘庚乙.caj
       │ 担担面臊子、汁水及油料包的配料及操作流程.doc
       │ 新时期企业管理和服务创新的探索与分析_海底捞的做法与启示_衡虹.pdf
       │ 果汁量化.doc
       │ 海底传菜组领班考试题.doc
       │ 海底传菜组领班考试题答案.doc
       │ 海底捞2控台贴纸红色English曲1527-130.ai
       │ 海底捞2控台贴纸蓝色曲English1527-130.ai
       │ 海底捞2控台贴纸黄色English曲1527-130.ai
       │ 海底捞2贴纸English 曲863-526.ai
       │ 海底捞2贴纸English曲573-527.ai
       │ 海底捞_火锅和互联网因子的特别口味_牟小姝.pdf
       │ 海底捞_美国文化你学不会_.pdf
       │ 海底捞你学不会_黄铁鹰.pdf
       │ 海底捞公司反舞弊策略研究_许延明.pdf
       │ 海底捞张勇_用双手改变命运_黄铁鹰.pdf
       │ 海底捞最终.doc
       │ 海底捞火锅底料配方.doc
       │ 海底捞用互联网_调合口味_史亚娟.pdf
       │ 海底捞的微笑链_陈胜军.pdf
       │ 海底捞的秘密_黄铁鹰.pdf
       │ 海底捞的管理哲学_创新情感管理_刘欢.pdf
       │ 海底捞美国人能否阻止它_任征兵.pdf
       │ 海底捞鸭血制作流程.doc
       │ 海底配料房领班考试题.doc
       │ 海底配料房领班考试题答案.doc
       │ 深度理解O2O商业模式及策略_陈永东.pdf
       │ 火锅店稳定高速成长的定位地图_基于海底捞火锅店的案例研究_.pdf
       │ 用SWOT分析海底捞_陈小庆.pdf
       │ 简阳海底捞概念方案.pdf
       │ 粥的制作流程.doc
       │ 组织支持契合_心理授权与雇员组织_省略_的理论框架_基于海底捞的案例研究_徐细雄.pdf
       │ 美国资料1正面 海底捞.ai
       │ 自制XO酱.doc
       │ 自制麻酱.花生酱.doc
       │ 谈员工满意度对企业发展的重要性_以_海底捞_公司为例_姬娇娇.pdf
       │ 迈向_以人为本_的可持续型企业_海底捞模式及其理论启示_武亚军.pdf
       │ 锅底量化.doc
       │ 餐饮业O2O模式的应用分析_以海底捞为例_张冰.pdf
       │ 餐饮业的升级与创新_以海底捞为例_柳卸林.pdf
       │ 餐饮企业O2O商业思维及实践路径_以海底捞品牌为例_邢青.pdf
       │ 餐饮企业O2O营销模式研究_李玉红.pdf
       │ 餐饮行业体验营销策略研究_以_海底捞_为例_夏晓云.pdf
       │ 餐饮连锁企业O2O商业模式研究_张荣齐.pdf
       └ 物流站再加工产品配方流程及各片区物流站再加工产品商品名称
          └ 再加工产品配方流程刷新2009[1][1].10.23日.doc

风随***

这份个不错，深得我意。

Loveso***

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小手一抖，钱钱到手！

wo学***

太棒了，谢谢楼主的分享

我是***

帮帮顶顶！！

风尘***

好资源绝对不可以错过，错过了遗憾终身啊。

a15***

比起火锅，海底捞的服务更值得人学习了、

hap***

感谢分享，值得拥有。

gs***

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